De wereld van Single Malt Whisky volgens Willem Ham (vervolg)
Na een (mislukte) poging om alle “one hundred wines you must drink before you die” te verzamelen, ga ik een nieuwe uitdaging aan. Single Malt Scotch Whisky lijkt er bijzonder geschikt voor. Dit temeer ik regelmatig het genoegen heb om te genieten van enige voorlichting door de Continentaal-Europese Godfather van de Single Malt, de heer Willem Ham.
Willem heeft meer dan 1700 soorten Single Malt in zijn restaurant “Het Kompas” op Texel uitgestald (en zelf geproefd). De keuken van dit restaurant, die door Els Veeger wordt bestierd, kent eveneens een groot aantal gerechten dat door toevoeging van Single Malt een bijzondere smaak krijgt. Een uitdaging dus, waar ik nog enige tijd mee bezig zal zijn.
Willem Ham legt uit:
ARDBEG (1815 – 1996) (1997
In 1977 werd Hiram Walker de alleen eigenaar, voor £ 300.000. In 1982 werd Ardbeg gesloten met een verlies van 18 banen.
Tussen 1982 en 1989 werd Ardbeg verbouwd en toen verdween ook de mouterij.
In 1989 werd Ardbeg weer opgestart. In 1996 werd Ardbeg weer gesloten.
In Maart 1997 verkoopt Allied Domecq Ardbeg aan Glenmorangie Plc voor £ 7.000.000, inclusief merknaam en voorraad.
Glenmorangie Pic heeft enorm geïnvesteerd in Ardbeg. Naast het op de markt brengen van de verschillende bottelingen heeft men ook de distilleerderij zelf grondig onder handen genomen. Men beschikt nu over een lunchroom, congresruimte en een bezoekers centrum met winkel. Dit alles is gevestigd in de oude mouterij No. 1 waar vroeger in twee kilns de gerst werd gedroogd. In de toekomst wil men ook zelf weer gaan mouten.
Ardbeg heeft twee met stoomverhitte ketels met een capaciteit van ongeveer 600.000 liter spirit per jaar.
De gebruikte vaten zijn sinds de overname door Glenmorangie Plc, Amerikaanse refill Bourbon vaten, afkomstig van Heaven Hill en Makers Mark.
Het koel- en proceswater komt van de Loch Uisgeadale.en Loch Iaran. De mout komt van Port Ellen Maltings.
Ian Henderson was de manager van Ardbeg tot in 1997 toen Edwin ATG Dobson; afkomstig van Glen Moray, manager werd.
De Mash tun is 4 ton. De zes Wash backs zijn groot 28.000 liter. De Wash stills is groot 21.000 liter, de Spirit still 17.000 liter.
Edwin Dobson, de eerste manager na Henderson van Ardbeg en een soort wegbereider werd opgevolgd door Stuart Thomson.
De toekomst van Ardbeg werd onzeker in 1978 toen Hiram Walker en Allied samen gingen.
Men bezat nu twee distilleerderijen op Islay: Ardbeg en Laphroaig. Ardbeg was gesloten van 1981 tot 1989. Gedurende 1989 – 1996 was Ardbeg jaarlijks twee maanden in bedrijf
Toen in 1997 Ardbeg werd aangekocht door Glenmorangie plc was de distilleerderij in een staat van verval.
Glenmorangie ging toen ook de verplichting aan jaarlijks 150.000 liter Ardbeg te leveren voor de blends Ballantines en Teachers.
Ardbeg produceerde maar een paar maanden in 1997.
De staat van de distilleerderij was zo slecht dat als gevolg van technische problemen de productie moest worden gestaakt van oktober 1997 tot april 1998.
£ 3,5 miljoen investeerde Glenmorangie in reparaties en herstel, alleen het bezoekerscentrum vroeg al een bedrag van £ 750.000.
0p 28 Juni 1997 kwam er voor het eerst weer whisky uit de ketels van Ardbeg.
Ardbeg gebruikt voor het distillatie- en koelingproces ongeveer 700.000 liter water per week.
Wordt vervolgd.