De wereld van Single Malt Whisky volgens Willem Ham (vervolg)
Na een (mislukte) poging om alle “one hundred wines you must drink before you die” te verzamelen, ga ik een nieuwe uitdaging aan. Single Malt Scotch Whisky lijkt er bijzonder geschikt voor. Dit temeer ik regelmatig het genoegen heb om te genieten van enige voorlichting door de Continentaal-Europese Godfather van de Single Malt, de heer Willem Ham.
Willem heeft meer dan 1700 soorten Single Malt in zijn restaurant “Het Kompas” op Texel uitgestald (en zelf geproefd). De keuken van dit restaurant, die door Els Veeger wordt bestierd, kent eveneens een groot aantal gerechten dat door toevoeging van Single Malt een bijzondere smaak krijgt. Een uitdaging dus, waar ik nog enige tijd mee bezig zal zijn.
Willem Ham legt uit:
Islay
The Kildalton Distilleries
ARDBEG (1815 – 1996) (1997
Port Ellen, Islay, Argyll. Licentiehouder: Ardbeg Distillery Ltd. Eigendom van Glenmorangie Pic.
Sinds 1798 was de familie MacDougall actief als boeren op grond te Ardbeg, Airigh nam Beist en de helft van Lagavulin.
Er werd toen ook al gedistilleerd, maar hoofdzakelijk voor eigen gebruik.
Het commercieel distilleren nam een aanvang in 1815 toen John MacDougall, financieel gesteund door Thomas Buchanan Jr, koopman te Glasgow een distilleerderij begon.
In 1835 was de productie ongeveer 2260 liter spirit per jaar.
In 1838 verleende Walter Frederick Campbell, de landeigenaar, een pachtovereenkomst voor de Ardbeg boerderij en distilleerderij, en 8000 vierkante meter grond voor zeven en vijftig jaar aan Thomas Buchanan Jr, het bedrag was £ 1800.
John’s zoon Alexander, die de handelsnaam voerde Alexander MacDougall & Co. Alexander raakte later invalide en zijn zuster Margaret werd mede licentiehouder.
Colin Hay, de zoon van de koetsier van Walter Frederick Campbell werd toen manager te Ardbeg.
Na de dood van Alexander in 1853 werd Flora, de zuster van Margaret partner.
Tijdens het leiderschap van Colin Hay groeide Ardbeg uit tot een kleine gemeenschap van ongeveer 200 mensen.
Colin Hay werd de alleen eigenaar na de dood van de zusters.
Colin Hay had twee zoons, waarvan Colin distillateur werd en Walter dokter, en ook aandeelhouder in de distilleerderij.
De Buchanan’s waren nog steeds financieel betrokken bij Ardbeg.
Barnard, die Ardbeg bezocht in 1886, nam waar dat Ardbeg toen een wash still had van 18.160 liter, een spirit still van 1362 liter en men met 60 man personeel, 1135 miljoen liter per jaar produceerde !
In 1888 werd een nieuwe huurovereenkomst verleend aan Alexander Wilson Gray Buchanan en Colin Hay, met het recht gebruik te maken van de pier te Ardbeg. De huur van de pier was £ 100.
Colin Hay stierf op 10 Februari 1899.In 1902 werd Alexander MacDougall & Co een limited company.
In 1922 werd Ardbeg gekocht voor £ 19000, inclusief het land van Captain Iain Ramsay, de landeigenaar, die in financiële moeilijkheden was geraakt.£ 9000 werd contant betaald, de rest zou in gedeeltes worden betaald, maar door de heel moeilijke tijd toen, werd in 1927 het bedrag verminderd tot £ 5000 en in 1932 afgeschreven.
In 1959 werd Ardbeg Distillery Ltd gevormd, gevolgd door Ardbeg Distillery Trust in 1973, met als deelnemers The Distillers Company Ltd (D.C.L) en Hiram Walker & Sons Ltd.
Wordt vervolgd.