De wereld van Single Malt Whisky volgens Willem Ham (vervolg)
Na een (mislukte) poging om alle “one hundred wines you must drink before you die” te verzamelen, ga ik een nieuwe uitdaging aan. Single Malt Scotch Whisky lijkt er bijzonder geschikt voor. Dit temeer ik regelmatig het genoegen heb om te genieten van enige voorlichting door de Continentaal-Europese Godfather van de Single Malt, de heer Willem Ham.
Willem heeft meer dan 1700 soorten Single Malt in zijn restaurant “Het Kompas” op Texel uitgestald (en zelf geproefd). De keuken van dit restaurant, die door Els Veeger wordt bestierd, kent eveneens een groot aantal gerechten dat door toevoeging van Single Malt een bijzondere smaak krijgt. Een uitdaging dus, waar ik nog enige tijd mee bezig zal zijn.
Willem Ham legt uit:
Highland Malt
Speyside
BANFF (1824 – 1983)
Banff, Banffshire. Licentiehouder: Slater, Rodger Limited. Eigendom van The Distillers Company Ltd. (D.C.L.). In 1983 gesloten en ontmanteld.
De distilleerderij werd gesticht in 1824 door Major James McKilligan bij Mill of Banff, vlakbij Colleonard Farm. Major James McKilligan overleed in 1837.
Zijn opvolger was Alex Macaky en in 1852 werd James Simpson eigenaar samen met zijn zoon James Junior.
Banff sloot in 1863. In dat zelfde jaar bouwde James Junior een nieuwe distilleerderij te Inverboyndie, een mijl ten zuidwesten van Banff gelegen, naast de spoorlijn die in 1859 was geopend.
Op 9 mei 1877 werd de distilleerderij totaal door brand verwoest, met uitzondering van de lagerpakhuizen en de mouterij. Er werd snel herbouwd en in oktober kon men al weer produceren. In 1885 stonden er zes ketels.
In november 1898 werd Banff een Limited company met een kapitaal van £ 72.000.
In 1921 werd de te Londen gevestigde Mile End Distillery Company, een dochteronderneming van de bierbrouwers Taylor Walker een grote aandeelhouder.
Eén van de lagerpakhuizen werd verbouwd tot een blending en bottel fabriek.
Maar de magere jaren rond 1920 waren zo slecht voor Banff dat de distilleerderij in liquidatie ging in Maart 1932 en Banff werd overgenomen door The Distillers Company Ltd voor
£ 50.000.
Op 16 augustus 1941 werd Banff gebombardeerd door een alleen vliegende Duitse Junkers JU 88 bommenwerper. Lagerpakhuis nummer 12 werd getroffen en honderden vaten met whisky explodeerden.
The Banffshire Journal melde dat rivieren van blauw vuur uit de distilleerderij kwamen, eenden, ganzen en andere watervogels waren dronken of werden verzwolgen door de vloed van vuur, en koeien konden niet worden gemolken omdat ze niet meer op hun poten konden staan.
Na de tweede wereldoorlog werd de productie weer opgestart.
Op 3 oktober 1959 was er een enorme explosie, tijdens het solderen van de koperen distilleerketel.
Er was een enorme schade en het nam weken tijd om alles te repareren.
Op 31 mei 1983 werd Banff gesloten en waren dertien mensen zonder werk.
De ontmanteling begon in 1985.
Het laatst overgebleven lagerpakhuis werd op 11 april 1991 door brand verwoest.
Rond 1965 zijn er tot tweemaal toe plannen geweest om op deze plaats weer een distilleerderij te bouwen, waarvan één van de D.C.L, de andere maal door een groep plaatselijke zakenmensen.
Zo goed als de gehele productie van Banff was bestemd voor blenders.
Banff had twee ketels en het water kwam van een bron op de Fiskaidly boerderij.
Wordt vervolgd.