De wereld van Single Malt Whisky volgens Willem Ham (vervolg)

De wereld van Single Malt Whisky volgens Willem Ham (vervolg)

Na een (mislukte) poging om alle “one hundred wines you must drink before you die” te verzamelen, ga ik een nieuwe uitdaging aan. Single Malt Scotch Whisky lijkt er bijzonder geschikt voor. Dit temeer ik regelmatig het genoegen heb om te genieten van enige voorlichting door de Continentaal-Europese Godfather van de Single Malt, de heer Willem Ham.

Willem heeft meer dan 1700 soorten Single Malt in zijn restaurant “Het Kompas” op Texel uitgestald (en zelf geproefd). De keuken van dit restaurant, die door Els Veeger wordt bestierd, kent eveneens een groot aantal gerechten dat door toevoeging van Single Malt een bijzondere smaak krijgt. Een uitdaging dus, waar ik nog enige tijd mee bezig zal zijn.

Willem Ham legt uit:

Highland Malt

AN CNOC  (1894 – 1983) (1988)

Overige blends van Inver House zijn: Inver House Green Plaid, Inver House Red Plaid, Pinwinnie, MacArthur’s, alsmede de vatted malt Blairmhor en de whiskylikeur Heather Cream.

In 1995 koopt Inver House zowel (Old) Pulteney als Balblair van Allied Domecq. December 1996 wordt Balmenach overgenomen van United Distillers Ltd.

Tot het voorjaar 1993 werd de single malt whisky onder de naam The Knockdhu uitgebracht, daarna wordt de naam An Cnoc gebruikt om verwarring met The Knockando te voorkomen.

De distilleerderij, die werd ontworpen door de architecten Gordon & Macbey te Elgin is gebouwd van grijs graniet, gedolven in de omgeving.

De licentiehouder is tegenwoordig James Catto & Co, Ltd.

Eén Mash tun is 4.2 ton groot, de Wash still is 10350 liter, de Spirit still 9500 liter.

Knockdhu (An Cnoc) kan 900.000 liter spirit per jaar produceren met zijn door stoom ver­hitte ketels, opgewekt door een met olie gestookte boiler.

De distilleerderij kat heet Whisky (1999).

AN CNOC                        
12 years old 40 %
The Knockdhu Distillery Co, Banffshire
AN CNOC            18 years old 46 %
HIGHLAND SELECTION
Limited Edition
Distilled in 1983
Bottled in 2001
Genummerde flessen
700 bottles
The Knockdhu Distillery Co, Banffshire

 

Wordt vervolgd.