De wereld van Single Malt Whisky volgens Willem Ham (vervolg)
Na een (mislukte) poging om alle “one hundred wines you must drink before you die” te verzamelen, ga ik een nieuwe uitdaging aan. Single Malt Scotch Whisky lijkt er bijzonder geschikt voor. Dit temeer ik regelmatig het genoegen heb om te genieten van enige voorlichting door de Continentaal-Europese Godfather van de Single Malt, de heer Willem Ham.
Willem heeft meer dan 1700 soorten Single Malt in zijn restaurant “Het Kompas” op Texel uitgestald (en zelf geproefd). De keuken van dit restaurant, die door Els Veeger wordt bestierd, kent eveneens een groot aantal gerechten dat door toevoeging van Single Malt een bijzondere smaak krijgt. Een uitdaging dus, waar ik nog enige tijd mee bezig zal zijn.
Willem Ham legt uit:
Highland Malt
Speyside
AN CNOC (1894 – 1983) (1988)
Knock, Banffshire. Licentiehouder: The Knockdhu Distillery Co. Eigenaar: Inver House Distillers Ltd. Op 29 Oktober 1894 kwam de eerste single malt whisky uit de twee ketels van The Knockdhu.
Het is de enige distilleerderij die door The Distillers Company Ltd, (D.C.L) werd gebouwd, de overige distilleerderijen kwamen in hun bezit door overnames en fusies.
The Knockdhu ligt ten noordoosten van de rivier Isla nabij de Knock Hill, waar ook het water van wordt betrokken.
De single malt whisky van The Knockdhu ging bijna 100 jaar lang op in de blended Whisky van Haig.
Gedurende de twee wereldoorlogen was The Knockdhu gesloten. In 1940 werd The Knockdhu aangesloten op het elektriciteitsnet. Er waren verbouwingen in de jaren 1950, 1964 en in 1966. De spoorlijn die langs de distilleerderij liep werd in 1967 gesloten.
In 1968 verdwenen de moutvloeren.
Tot 1972 werden de ketels met kolengestookt, daarna verhit met stoom.
The Knockdhu werd in 1983 gesloten. In februari 1988 neemt Inver House, The Knockdhu over en na een renovering in 1989 weer opgestart.
Inver House Publicker Industries Inc, uit de Verenigde Staten introduceerden in 1950 een nieuw blended whisky: Inver House.
In 1965 bouwden zij een eigen graan- en maldistilleerderij met een bottel en blending-complex te Airdrie in de Lowlands. Dit gebouwencomplex staat bekend als Moffat.
Men bracht een single malt whisky uit met de naam Glen Flagler.
In 1973 kocht Inver House, Bladnoch maar verkocht deze weer in 1983 aan Arthur Bell & Sons Ltd.
Loch Lomond werd in 1985 overgenomen van Amalgamated Distilled Products en wat later weer verkocht aan Glen Catrine Bonded Warehouse Ltd. In 1988 was er een management buy-out.
De graandistilleerderij te Airdrie werd gesloten en Inver House werd van een bulkleverancier een merken leverancier. In 1988 werd de blend Hankey Bannister gekocht van I.D.V.
Op 10 november 1989 werd The Knockdhu gekocht van United Distillers Ltd.
In 1992 kwam de blend Catto, afkomstig van I.D.V. in hun bezit.
In januari 1993 werd Speyburn overgenomen van United Distillers Ltd.
Wordt vervolgd.