De wereld van Single Malt Whisky volgens Willem Ham (vervolg)
Na een (mislukte) poging om alle “one hundred wines you must drink before you die” te verzamelen, ga ik een nieuwe uitdaging aan. Single Malt Scotch Whisky lijkt er bijzonder geschikt voor. Dit temeer ik regelmatig het genoegen heb om te genieten van enige voorlichting door de Continentaal-Europese Godfather van de Single Malt, de heer Willem Ham.
Willem heeft meer dan 1700 soorten Single Malt in zijn restaurant “Het Kompas” op Texel uitgestald (en zelf geproefd). De keuken van dit restaurant, die door Els Veeger wordt bestierd, kent eveneens een groot aantal gerechten dat door toevoeging van Single Malt een bijzondere smaak krijgt. Een uitdaging dus, waar ik nog enige tijd mee bezig zal zijn.
Willem Ham legt uit:
The Western Highlands
Speyside
BENRIACH/BEN RIACH(1894 1983) (1998)
Longmorn, Elgin, Morayshire. Licentiehouder: The Longmorn – Glenlivet Distillery Ltd. Onderdeel van The Chivas and Glenlivet Group. Eigendom van Seagram.
Gesticht in 1894 – 1895 door John Duff, die een jaar eerder Longmorn had gebouwd. Het was het bijna hoogtepunt van de whisky-hausse, die er heerste.
Reden voor de bouw hier van de distilleerderij was de aanwezigheid van veel en goed water afkomstig van de Mannoch Hill en de aanwezigheid van turf.
De markt stortte in 1899 in, ingeluid met de teloorgang van de gebroeders Pattsion, whiskyhandelaren en blenders te Leith, die frauduleus bankroet gingen.
Longmorn bleef in produktie, maar Ben Riach ging tijdelijk dicht, en bleef dit vijf en zestig jaar !
In 1965 werd Ben Riach weer opgestart.
Gedurende die jaren was alleen de mouterij in gebruik ten behoeve van Longmorn.
Ben Riach heeft nog steeds een vloermouterij, maar de kapaciteit van 700 ton per jaar is niet toereikend om ook Longmorn te kunnen beleveren.
De ketels van Ben Riach zijn kleiner dan die van Longmorn en de whisky is lichter dan die van Longmorn.
In de jaren zeventig werden er vier ketels bijgebouwd, waardoor het aantal ketels op acht kwam, vier Wash stills van elk 15000 liter en vier Spirit stills van elk 9500 liter.
De ketels worden indirekt met stoom verhit en de kapaciteit is drie miljoen liter spirit per jaar.
De Mash tun is 6,08 ton, de acht Wash backs hebben een inhoud van elk 30.000 liter.
In 1898 werden Ben Riach en Longmorn overgenomen door James Grant die later werd opgevolgd door zijn zoon’s P.J.C. Grant en R.L. Grant.
De Grants van Ben Riach en Longmorn en die van Glen Grant werden in 1970 verenigd toen ze met de whiskyblenders Hill Thomson & Co, Ltd te Edinburgh, en The Glenlivet & Glen Grant Distilleries Limited, samen gingen.
De laatste waren al in 1953 samen gegaan.
In 1978 werd deze groep overgenomen door The Seagram Co, Limited.
Op 18 December 2000 wordt Seagram voor 8,15 miljard dollar overgenomen door Diageo en Pernod Ricard. Diageo vetaalt 5 miljard (= 61 %) en Pernod Ricard de rest.
Pernod Ricard krijgt de Schotse whiskymerken en distilleerderijen in zijn bezit.
Ben Riach werd in in 1999 gesloten.
Ben Riach werd van de Chivas Groep overgenomen voor £ 5,4 miljoen door de Benriach Distillery Company Ltd, waarin Geoff Bell en Wayne Kiefwetter, Zuid – Afrikaanse zakenmensen, en Billy Walker, ex Allied Distillers, Ex Inver House, ex Chivas en ex Burnt Stewart medewerker het voor het zeggen hebben.
Het is de bedoeling dat er September 2004 een 12 jaar oude, 16 en 20 jaar oude maltwhiskies worden uitgebracht.
Ook komt er een peaty whisky uit, gedistilleerd tussen 1993 en 1996.
Alan McConnochie afkomstig van Tobermory wordt de distilleerderij manager.
Wordt vervolgd.