De wereld van Single Malt Whisky volgens Willem Ham (vervolg)
Na een (mislukte) poging om alle “one hundred wines you must drink before you die” te verzamelen, ga ik een nieuwe uitdaging aan. Single Malt Scotch Whisky lijkt er bijzonder geschikt voor. Dit temeer ik regelmatig het genoegen heb om te genieten van enige voorlichting door de Continentaal-Europese Godfather van de Single Malt, de heer Willem Ham.
Willem heeft 1639 soorten Single Malt in zijn restaurant “Het Kompas” op Texel uitgestald (en zelf geproefd). De keuken van dit restaurant, die door Els Veeger wordt bestierd, kent eveneens een groot aantal gerechten dat door toevoeging van Single Malt een bijzondere smaak krijgt. Een uitdaging dus, waar ik nog enige tijd mee bezig zal zijn.
Willem Ham legt uit:
ALLT – A – BHAINNE (1975)
ALT – A – BHAINNE
12 years old 60,5%
Cask Strenght Distilled 1980
Cask No. 100027
Genummerde flessen
William Cadenhead Ltd, 18 Golden Square, Aberdeen
Okergeel van kleur. Moutig in de neus. In de smaak sherry, mout en gember. Medium body. Lichte, prettige smaak. Tamelijk korte afdronk. Met vermelding ‘Alt’ in plaats van ‘Allt’ op het (tijdelijk) etiket.
ALLT – A – BHAINNE
12 years old 43 %q
JAMES MACARTHUR’s FINE MALT SELECTION James MacArthur & Co, Ltd, Edinburgh
ALLT – A – BHAINNE
14 years old 58 %
Date distilled Nov ‘79
Date bottled May ‘94
Society Cask No. code 108.1
The Scotch Malt Whisky Society,
The Vaults, Leith, Edinburgh.
De kleur is die van oud goud. Rijke geur. Assertief, stroperig en met iets van zwavel. De reuk van een bakkery en een vleugje wasserij. Iets zoete moutige smaak. In de afdronk volkorenbrood.
ALLT – A – BHAINNE
10 years old 50 %
JOHN MILROY MILLENNIUM SELECTION
Distilled 1989
Bottled 1999
Single Cask
John Milroy, London
(Keeper of Quality)
Wordt vervolgd.